This website has been archived. For the latest information about WorldSkills please visit www.worldskills.org.

تقديم

الطهي

إعداد قوائم الطعام والأطباق لروّاد المطاعم، من أرقى المطاعم الحائزة على جوائز الطهو العالمية إلى المقاهي ومقاصف الشركات.

هل تنااسبك هذه المهارة؟

إذا كنت ترغب:

  • الحرف اليدوية
  • استخدام الأدوات
  • الابتكار والإبداع
  • العمل ضمن فريق

ننصحك بأن تطّلع أيضاً على:

ما الذي يميّز هذه المهارة؟

يزاول الطاهي المحترف عمله في مجموعة كبيرة من بيئات العمل المختلفة، ويختلف نطاق المهارات ومتطلبات العملاء وفقًا لبيئة العمل تلك.

بالإضافة إلى مهارة الطهو نفسها، يتطلب أداء دور الطاهي مهارات أخرى تتعلق بوضع قائمة الطعام واحتساب التكاليف، والعمل وفقًا لميزانية أو هامش ربح معين، والتحكم في الموارد وتخزينها، وإدارة وتيرة وسير العمل وسط فريق عمل المطبخ. في بعض بيئات العمل.

يحتاج فريق العمل بالمطبخ إلى أن يتعاون بفاعلية مع الأقسام الأخرى في كلا الجانبين الأمامي والخلفي للمطعم من أجل ضمان تقديم تجربة متكاملة الإيجابيات للضيوف.

ويتعين على الطاهي الذي يعمل في فندق فخم أو مطعم فاخر أن يمتلك مهارات متميزة في إعداد الطعام وتقديمه؛ حيث يُنتظر منه تحضير ومواءمة أطباق معينة تلبي توقعات العملاء الذين يصعب إرضاؤهم (والنقاد أيضًا!). لذلك من المهم أن يواكب الطاهي التوجهات السائدة وإدراك ما تقدمه الجهات المنافسة في سوق المأكولات.

يتم تجهيز المطابخ التجارية بمعدات تخصصية معقدة يجب استخدامها بعناية لتجنب وقوع الحوادث والإصابات. ولعل الصيانة الصارمة للمعدات، والسلامة الشخصية والغذاء الصحي، ومعايير السلامة من الاعتبارات ذات الأولوية القصوى والتي تخضع عادةً للوائح تنظيمية صارمة.

مع انتشار حركة العولمة بين أساليب الطهو، استطاع الطهاة إبراز مواهبهم وأذواقهم وخلطاتهم الخاصة، وتمكنوا من العمل في بيئات عمل في مختلف أنحاء العالم. وعلى الرغم من ثقل الضغوط في هذا المجال، إلا أن الفرص غالبًا لا حدود لها وتظل إمكانية التقدم المهني موجودةً ومستمرة.

التحدي

تتضمن أبرز عناصر التحدي:

  • يعدّ المتسابقون مجموعة من المقبلات الباردة والساخنة.

  • ويتعين على المتنافسين أن يظهروا مهارتهم في إعداد الأطباق الشهية باستخدام مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية وذلك ضمن مهلة زمنية محددة.

  • وتقتضي هذه الفئة مهارة في إعداد الحلويات وتزيينها.

  • تُمنح نقاط إضافية نظير طريقة التقديم والنظافة.


رعاة المهارات

Results

Medal Result Competitor Country/region
الذهبية 768 Thomas Tutzer South Tyrol, Italy
الفضية 745 Natcha Saengow تايلندا
البرونزية 740 Christian Jung Hoon Kleinert الدانمرك
البرونزية 739 LAI JIA YI Malaysia
البرونزية 738 Christoph Fürnschuss النمسا
Medallion for Excellence 733 DAESEONG JIN كوريا
Medallion for Excellence 731 Paul MARCON فرنسا
Medallion for Excellence 727 Ruth Hansom المملكة المتحدة
Medallion for Excellence 726 Vu Hoang Trinh فيتنام
Medallion for Excellence 724 Muhammad Danial Suboh سنغافورة
Medallion for Excellence 720 Di Qu China
Medallion for Excellence 718 Evelyne Tanner Switzerland
Medallion for Excellence 718 Gustav Leonhardt Sweden
Medallion for Excellence 716 Victoria Hislop كندا
Medallion for Excellence 713 Gerson Nunes Brazil
Medallion for Excellence 710 Johan Kurkela Finland
Medallion for Excellence 708 María Fernanda Londoño Bohórquez كولومبيا
Medallion for Excellence 707 YA-TING CHANG Chinese Taipei
Medallion for Excellence 705 Torkil S Helmersen Norway
Medallion for Excellence 702 Nicholas Todd نيوزيلندا
Medallion for Excellence 700 Lionel Van Royen Belgium
Medallion for Excellence 700 Monique Dunn جنوب أفريقيا
696 Ricardo CASTAÑEDA إسبانيا
696 Pou I Cheong ماكاو، الصين
694 Eriko Aoki اليابان
692 Iradahliani Darmawan Saleh أندونيسيا
691 Kristiana Steinfelde لاتفيا
690 Sahil Budhiraja India
687 Jason de Haan Netherlands
686 Sergei Khrkhrian روسيا
684 Kaute Kavezembua ناميبيا
680 Johannes Meßner ألمانيا
676 Daniel Chaves Ramos كوستاريكا
673 ANASTASIYA DZIAMIDAVA بيلاروس
673 Sui Yin Li هونج كونج، الصين
674 Hunor Zoltan Egeto المجر
672 Dagvasuren Batsaikhan منغوليا
670 Nada Al Zara الإمارات العربية المتحدة
646 Lia Lomidze Georgia
641 Tinisha Hall بربادوس
637 Narjes Raboubi Farouji إيران
617 Alina Karimamusama زامبيا

للمشاركة في المنافسات

إن بلوغ المستوى المطلوب من المهارة والإتقان الذي يخوّلك الانتساب والمشاركة في مسابقة المهارات العالمية لا يحصل بين ليلة وضحاها، بل هو نتاج سنوات من التدريب والتهيئة والتفاني. فليبدأ مشوارك نحو المهارة اليوم.

اكتشف المزيد عن كيفية المشاركة في مسابقة العالم